САЙТ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ » Cекреты приготовления

Хозяйские хитрости.

Annuschka — Wed, 29 Jan 2014 16:41:18 +0000

Не рекомендуется вливать крахмал в бурно кипящую жидкость. Разведенный крахмал необходимо быстро вливать в кипящий раствор не в середину кастрюли, а ближе к ее стенке – в противном случае кисель получится неоднородным.
Белки быстрее собьются в крепкую пену, если к ним добавите щепотку соли или лимонного сока.
Чтобы сметана лучше сбивалась, добавьте в нее немного яичного белка.
Молодой картофель легче очистится, если его поместить ненадолго сначала в горячую воду, а затем в холодную .

Хитрости грибной кулинарии.

Annuschka — Fri, 15 Nov 2013 10:49:55 +0000

У свежих грибов при очистке срезается только нижняя часть пенька. У маслят нужно снять еще и верхнюю кожицу на шляпке.
Чтобы удалить из свежих грибов мелких вредителей, нужно подержать грибы в соленой воде.
Чтобы грибы не потемнели во время обработки, их нужно опускать по мере чистки в кастрюлю с холодной подсоленной водой, в которую добавлен уксус.
Грибные блюда употребляются в день приготовления, хранить их можно не дольше суток в холодильнике.
Чтобы грибной бульон был вкуснее, для его приготовления лучше использовать сушеные грибы разной величины. Мелкие грибы дадут аромат, а крупные – вкус и цвет.
Перед сушкой грибы не промываются, а только очищаются от загрязнений.
Сушеные грибы следует хранить в закрытой посуде, чтобы не улетучился их аромат.
Если сухие грибы замочить в слегка подсоленном молоке, через 2-3 часа они будут как свежие.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Домашние роллы

ulitka — Tue, 15 Oct 2013 23:02:47 +0000

Оказывается, готовить домашние роллы очень просто и быстро! И кто бы мог подумать…

Итак. Рис посолить и отварить (рис должен получиться вязким). Огурец почистить и порезать на длинные дольки. Рыбу порезать длинными тонкими кусочками. Лучше брать семгу малосоленую.

Положить один лист нори на бамбуковый коврик или полотенце из плотной ткани (например, льняное). Отступить 2 см снизу и чуть побольше сверху. На оставшуюся поверхность разложить тонким слоем рис. Посередине риса положить огурцы и рыбу. Плотно прижимая, свернуть с помощью коврика в ролл всю “конструкцию”. Края плотно прижать пальцами и немного подержать. Нарезать на кусочки очень острым ножом. Сверху выложить икру. Лучше красную.

Достать из холодильника васаби и имбирь. Вот и все, что нужно сделать, чтобы получились замечательные домашние роллы!

Жизнь для еды или еда для жизни?

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями!

В каких продуктах есть трансжиры?

ulitka — Mon, 02 Sep 2013 00:14:56 +0000

Трансжиры – это гидрогенизированные жиры. Они очень вредны для здоровья и талии. Трансжиры позволяют продуктам дольше храниться. И такой жир можно использовать несколько раз при жарке. Повысится холестерин, ухудшится иммунитет, снизится тестостерон. Заманчивая перспектива, не правда ли? Во многих странах государство ограничивает использование трансжиров в производстве продуктов питания. В России – ешь их сколько хочешь.

Трансжиры входят в:

маргарины, спреды, мягкие масла;
десерты, конфеты, вафли, печенье, хлебобулочные изделия;
готовое тесто, пицца, наггетсы, котлеты, рыбные палочки;
чипсы, попкорн, снеки;
соусы, майонезы;
сэндвичи, картофель фри, беляши, чебуреки, пончики и др.

Умейте читать этикетки (если вам, конечно, зачем-то надо быть здоровым). На них не должно быть ингредиентов: маргарин, кондитерский жир, гидрогенизированное растительное масло, гидрогенизированный растительный жир, масло подсолнечное, кукурузное, соевое, арахисовое, хлопковое, каноловое, сафлоровое. Даже если производитель не пишет, что оно гидрогенизированное, скорее всего, это так.

Лучше употреблять нерафинированное оливковое, подсолнечное и льняное масло. Пищу варите, тушите, готовьте на пару, запекайте в духовке. Если вдруг решили что-то обжарить, то не лейте масло, а намажьте сковородку кисточкой или промокните поверхность тканью с маслом.

Первый показатель наличия трансжиров – увеличенный срок хранения продукта. Ну не может полезное печенье или молоко храниться полгода!

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями!

Кефирные коктейли

ulitka — Tue, 27 Aug 2013 21:41:48 +0000

Чтобы улучшить обмен веществ, укрепить иммунитет и похудеть, предлагаем вам рецепты кефирных коктейлей.

1. Кефирный коктейль со специями.

Возьмите стакан (200 мл) кефира, еще молотого имбиря и корицы на кончике ножа, красного перца. Специи смешайте в 2 ложках минеральной воды и добавьте в кефир.

2. Кефирный коктейль с медом.

Смешайте 1 ч.л. молотого имбиря с 1 ч.л. меда и 2 ст.л. кипяченой воды. Добавьте щепотку корицы и ломтик лимона. И все влейте в стакан кефира.

3. Кефирный коктейль с яблоками.

Очистите от кожуры 5 яблок, натрите их на терке, миксером или блендером соедините с 300 мл кефира. Добавьте корицу и перемешайте.

4. Кефирный коктейль лечебный.

В 0,5 л кефира добавьте 1 ч.л. имбиря, щепотку корицы и чуть-чуть меда. Пусть настоится 10 мин, потом взбейте в блендере. Пейте 3 раза в день по 1 бокалу. Добавьте низкокалорийную диету и спорт. Сброс килограммов вам обеспечен.

5. Кефирный коктейль жиросжигающий.

Кефир смешайте с петрушкой. Кефира бокал, 1 ст.л. измельченной петрушки, щепотка молотой корицы. Настаивайте коктейль не менее часа. Пейте коктейль 10 дней утром натощак и вечером. Добавьте овощную диету и много воды или зеленого чая. Сброс килограммов вам обеспечен.

Приятного аппетита!

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями!

Холодные супы: окрошка на кефире или “Тане”

ulitka — Mon, 08 Jul 2013 00:29:43 +0000

В жару приятнее всего отобедать холодным супом. Как было всегда на Руси в старину. Предлагаем вам опробовать рецепт окрошки на кефире или “Тане”. Готовится блюдо около получаса.

Нужно: 3 литра “Тана Айрана” или кефира, 500 г ветчины, 20 штук редиски, 4 свежих огурца, зеленый лук, 5 яиц, 7 картофелин, петрушка, укроп, горчица или хрен.

Яйца сварить и порезать не очень мелко. Картошку сварить и порезать кубиками. А мелко порезать редиску, огурцы и ветчину. Все это кладем в большую кастрюлю, перемешиваем и добавляем 3 литра холодного “Тана Айрана” или кефира. Потом туда же добавляем петрушку, укроп и зеленый лук. А уже после того, как разлили окрошку по тарелкам, в каждую добавить по вкусу хрен или горчицу.

И мойте руки перед едой!

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями!

Смузи. Секреты приготовления.

ulitka — Thu, 27 Jun 2013 22:36:30 +0000

Если у вас есть миксер или блендер, или целый кухонный комбайн, можно быстро и легко приготовить отличный перекус – заменитель булочек и шоколадок. Это смузи. Расскажем о некоторых секретах его приготовления.

Если вы возьмете побольше ягод или овощей, смузи будет более густым.

Чтобы смузи не был слишком густым, смешивайте фрукт или овощ с плотной мякотью (груша, помидор, банан, морковь) с более сочным вариантом (цитрусовые, ягоды, огурцы, сельдерей).

Если смешаете кислые и сладкие фрукты, вкус смузи станет богаче.

Если у вас нет аллергии на льняные семечки, то смело добавляйте их в смузи. Получите больше клетчатки и антиоксидантов, на вкус они сильно не повлияют.

Можно украсить смузи сверху орешками: миндальными, грецкими, бразильскими и др.

Если делаете низкокалорийный смузи, замените банан на персик, ананас или манго.

Если аллергия на цитрусовые, то вместо апельсинового сока добавьте в смузи ананасовый, гранатовый, виноградный.

Еще один секрет приготовления смузи: если у вас нет натурального йогурта без консервантов, можно использовать кефир.

Кроме йогурта и кефира густой смузи можно разбавлять нежирным молоком, газированной водой или размельченным льдом.

Если делаете овощной смузи – помидоры, авокадо, морковь, свекла, шпинат, огурцы, брокколи, листовой салат, кабачок – не забудьте добавить базилик, кориандр, укроп и др.

Помните о калориях во фруктах и овощах, если хотите сделать диетический смузи.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями!

Салат с морским коктейлем и авокадо

ulitka — Sat, 08 Jun 2013 21:05:12 +0000

На ужин нужно есть что-то легкое. Например, салат. Или морское что-нибудь. Предлагаем вам совместить! Салат с морским коктейлем и авокадо. В нем смешаны мидии, кальмары, креветки, осьминоги и авокадо. Лучше в наших магазинах взять морепродукты замороженными (без снега и чтоб не хрустели при сжатии упаковки). На сковороде их обжарить. Совсем недолго, чтобы морской коктейль не был “резиновыми”. Авокадо нарезать средними ломтиками, добавить морепродукты и лук зеленый порезанный. Еще добавить соус: чеснок, лучше после пресса, сок лайма и соевый соус. Полезно очень! Вкусно очень!

Приятного аппетита!

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями!

Правила раздельного питания

ulitka — Mon, 27 May 2013 11:31:25 +0000

Если вы решились попробовать раздельное питание, вам нужно знать основные правила:

Не ешьте одновременно углеводную и кислую пищу. Нельзя смешивать углеводные продукты – хлеб, бананы, картофель, горох, бобы, финики и др. с кислыми фруктами (овощами) – лимон, апельсин, грейпфрут, ананас, клюква, помидоры и проч.
Не ешьте одновременно концентрированный белок и концентрированный углевод. Нельзя смешивать белковую пищу – орехи, мясо, яйца, молоко, рыбу, сыр и др. с хлебом, кашами, лапшой, злаками, пирожными, сладкими фруктами и проч.
Не ешьте одновременно два концентрированных белка. Поскольку для их переваривания требуется разный желудочный сок.
Не ешьте одновременно жиры и белки. Не нужно есть сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло и др. вместе с мясом, яйцами, сыром, орехами и проч.
Не ешьте одновременно кислые фрукты и белки. Нельзя есть апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, сливу, яблоки и др. с мясом, орехами, яйцами и проч.
Не ешьте одновременно крахмал и сахар. Нельзя есть желе, джемы, фруктовое сливочное масло, патоку, сиропы на хлебе и др. вместе с кашей, картофелем, злаками, сахар со злаками. Это вызывает брожение и интоксикацию организма.
Ешьте один концентрированный крахмал за один прием пищи. Нельзя есть картофель с хлебом, кашу с хлебом, ну не перевариваются они нормально вместе!
Дыню всегда ешьте отдельно от всего. Вот такой хитрый продукт.
Молоко лучше пейте отдельно. Жир молока препятствует выделению желудочного сока, мешает усвоению другой пищи.

Вот такие правила раздельного питания. И помните, что чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями!

Советы от кулинара.

Annuschka — Mon, 20 May 2013 06:09:49 +0000

Не готовьте блюда долго, от этого снижается пищевая ценность и ухудшается вкус блюда.
Лучше всего тушите и запекайте блюда в духовом шкафу.
Не используйте для приготовления блюд перец, горчицу и другие острые приправы – вы можете легко испортить блюдо. Лучше положите петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок. Пользуйтесь лимонным , клюквенным соком.
Припускание – это приготовление пищи в небольшом количестве жидкости чуть ниже точки кипения. Припускание делает продукты более нежными и позволяет сохранить питательные и вкусовые вещества.
Вареные овощи содержат то же количество витамина А, что и сырые.
Горчица стимулирует пищеварение. Ею приправляется жирное мясо, мясные начинки, рыба, салатные соусы.
Сухие завтраки богаты клетчаткой, витаминами и многими минеральными веществами (железо).
Деревенский творог – один из полезнейших продуктов для вашего сердца, потому что в нем мало жиров, но много кальция и белков.
В клюкве содержится большое количество бензойной кислоты, которая является хорошим консервантом, поэтому клюкву хорошо использовать в разных видах домашних заготовок.
Ананас или киви не рекомендуется использовать в желе, так как они содержат вещества, препятствующие загустеванию желатина.
Сельдь, маринованную в уксусе, разделывают на филе, сворачивают рулетом и скалывают шпилькой. Это блюдо называется рольмопс.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями