САЙТ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ » Соусы, маринады, приправы

Приправы

Annuschka — Mon, 22 Apr 2013 12:52:42 +0000

Салатная приправа

3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. смеси измельченных сухих листьев однолетнего чабера, майорана и базилика, соль, перец. Все перемешать и прибавить к салату перед подачей на стол.

Чесночная приправа.

1 головка чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока. Натереть чеснок, залить маслом, добавить лимонного сока, дать настояться несколько дней.

Травяная приправа.

1 головка лука, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, 1ст.л. измельченных трав по своему выбору (шалфей, тимьян, базилик, петрушка, укроп и др.)

Готовить так же, как и чесночную приправу. Траву добавить по своему выбору.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Грибной порошок.

lusya — Mon, 08 Oct 2012 11:07:21 +0000

Для изготовления порошка лучше всего использовать белые грибы, маслята, рыжики, лисички, подберезовики и подосиновики. Можно готовить порошок из одного вида грибов, можно из смеси. Используется грибной порошок как приправа к борщам, супам, для приготовления соусов.

Пластинчатые грибы перед сушкой очистить, протереть влажной тряпочкой и подсушить на сетке. Грибы нашинковать и сушить на солнце, потом досушить на плите или в печи.

Размолоть высушенные грибы в кофемолке. Перед употреблением грибной порошок смешать с небольшим количеством теплой воды, оставить на 20-30 мин для набухания, после чего добавить в пищу и варить 10-15 минут.

Грибной порошок гигроскопичен. Поэтому хранить его рекомендуется в закрытых банках в сухом месте.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Секреты приготовления маринадов для консервирования.

lusya — Wed, 01 Aug 2012 12:51:10 +0000

Вода для маринадов должна быть прозрачной, без привкусов и запахов.
Если добавить в любой маринад необычный сахар, а коричневый, то вкус маринованных продуктов очень обогатится – сделается ярче и интереснее. Особенно это относится к помидорам, перцам и грибам.
Выбирая уксус для маринада, желательно отказаться от столового уксуса. Для маринования овощей лучше всего подходит натуральный уксус: яблочный, белый и красный винный. Для фруктов и смешанных маринадов подойдут любые фруктовые уксусы, особенно малиновый и красный винный.
Для некоторых продуктов хороши уксусы, настоянные на травах. Чтобы приготовить такой уксус в домашних условиях, нужно в белый винный уксус добавить веточки пряных трав и настоять около месяца. Для грибов рекомендуем приготовить майорановый уксус, для огурцов – эстрагонный с добавлением семян укропа, для помидоров – розмариновый с тимьяном.