САЙТ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ » фрукты

Секреты приготовления еды?

lusya — Mon, 10 Dec 2012 13:47:01 +0000

Чтобы курица, окорок, рыба, свинина или говядина приобрели аромат цитрусовых, за 5 минут до готовности посыпьте угли цедрой апельсина, лимона, лайма и даже грейпфрута.
Для того чтобы еда пахла дымком, добавьте ароматную деревянную стружку (сначала опустите ее в воду, чтобы запах стал более явным и продлилось время горения). Подберите дерево для более экзотического запаха – например, ольху, древесину фруктовых деревьев и виноградную лозу (добавляйте большие щепки в начале жарки, а в конце – небольшие лучинки, только чтобы поддерживать огонь).
Прекрасно жарятся на барбекю фрукты – нектарины, сливы, ананасы и персики. Соблазнительны сладкие и пахнущие дымом палочки корицы, гвоздики, звездочки аниса и горошины душистого перца. Просто намочите их в воде и добавьте в угли.
Сделайте аромат мяса, даров моря и овощей еще приятнее, посыпав угли в конце готовки веточками розмарина или тимьяна, лавровым листом; влажными, неочищенными зубчиками чеснока.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Хурма! Как лучше съесть? Полезные свойства хурмы!

Wiktor28 — Thu, 29 Nov 2012 17:12:20 +0000

Китайцы называли хурму “пищей богов”, считая, что первыми хурму попробовали божества, японцы называли хурму “плод солнца”.

Хурма – диетический и очень питательный продукт. Нескольких плодов вполне достаточно, чтобы утолить голод. Хурма содержит множество витаминов, различных полезных веществ и органических соединений, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Особенно в холодный период года. В частности, чем полезные свойства хурмы:
- высокое содержание бета-каротина;

- большое содержание йода;

- наличие кальция, цинка, железа, калия, фосфора, магния;

- низкая кислотность;

- хорошие антиоксидантные свойства;

- бактерицидные свойства хурмы (например, против золотистого стафилококка, кишечной палочки).

Необычный, терпкий, вязкий вкус хурмы обусловлен наличием дубильных веществ, особенно танина.

Что такое хурма?

Слово «хурма» произошло от персидского «хормалю», что означает «финиковая слива». Вяленая хурма на вкус действительно напоминает финики. Латинское название этих плодов – «Diospyros» – переводится ни много ни мало как «пища богов»!

И вот недавно узнал очень интересный трюк: оказывается можно сделать так, чтобы снизить вязкость хурмы, и спокойно есть ее. Необходимо заморозить плоды хурмы в морозильной камере. А потом брать по одному или два оранжевых шарика, размораживать их и есть. Они становятся мягкими, и приятными на вкус, и почти не вяжут во рту.

Сам попробовал, отлично, спасибо друзьям.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Хозяйке на заметку. Сохраняем полезные свойства овощей и фруктов.

Mudraya — Wed, 28 Nov 2012 13:30:14 +0000

При приготовлении овощей и фруктов следует учитывать следующие правила:

Мыть их тщательно перед очисткой под струей воды.
Очищать, тонко срезая кожицу, помня о том, что именно под кожурой находится самое большое количество питательных веществ.
После очистки не класть их в воду, так как вода вымывает из них самые ценные минеральные вещества и растворяет витамины.
Варить в небольшом количестве соленого кипятка, при этом к овощам, содержащим каротин, добавлять немного жиров.
Все корнеплоды следует варить в закрытой посуде в отличие от зеленых овощей и капусты, которые варятся в открытой посуде.
Сырые овощи и фрукты для салатов нарезать сразу после очистки.

Широкое применение овощей и фруктов в меню здоровых людей предохранит их от целого ряда заболеваний. Труднее организовать питание больных. При многих заболеваниях существуют ограничения в потреблении овощей. Во многих диетах исключается капуста во всех ее видах. При болезнях желудочно-кишечного тракта все овощи можно употреблять только в вареном виде. Больным диабетом и страдающим нарушением функций органов кровообращения разрешается употреблять овощи и фрукты только при условии правильного приготовления.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Какую пользу приносят овощи и фрукты?

Mudraya — Wed, 28 Nov 2012 13:27:51 +0000

Овощи и фрукты являются основным источником витаминов, минеральных веществ, органических кислот и клетчатки. Они – низкокалорийные продукты и являются богатым источником витамина С. Особенно богаты этим витамином смородина, плоды шиповника, земляника, малина, крыжовник, помидоры, апельсины, лимоны, все виды капусты. Средняя дневная норма овощей и фруктов в рационе составляет около 240 г. Морковь, петрушка, тыква, шпинат, салат, зеленый лук, помидоры, фасоль, характеризуются большим количеством каротина. Груши, яблоки, сливы, огурцы богаты минеральными веществами. К наиболее полезным минеральным веществам, содержащимся в овощах и фруктах, относятся кальций и железо. Однако, несмотря на все вышеперечисленные полезные качества, овощи и фрукты не могут служить единственным источником питания, так как содержат очень мало белка. Поэтому в питании необходимо сочетать овощные и фруктовые блюда с пищей богатой белками.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Секреты приготовления компотов.

lusya — Wed, 31 Oct 2012 13:56:04 +0000

Компот из кислых фруктов требует много сахара. Попробуйте заменить часть его щепоткой соли – и компот станет вкуснее, и кислота не будет слишком чувствоваться.
Компот из яблок получится более вкусным, если добавить в него корицу.
Когда компоты и соки предназначены для консервирования и длительного хранения, наливайте их в банки доверху, чтобы после закупорки осталось как можно меньше воздуха.
Компоты из ягод и фруктов с косточками нельзя хранить больше года – в них накапливается опасная синильная кислота.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Что такое пастеризация?

lusya — Fri, 19 Oct 2012 11:22:58 +0000

В тех случаях, когда необходимо стерилизовать консервы при температуре ниже кипения воды, например, для маринадов, компотов, тепловую обработку их производят при температуре 85-90 гр С. Такой способ называется пастеризацией.

При тепловой обработке консервов по способу пастеризации необходимо применять только свежие отсортированные плоды или ягоды, тщательно отмытые от пыли; строго придерживаться температуры и времени пастеризации; перед укладкой тару тщательно вымыть и подвергнуть кипячению.

Сохранению консервов, приготовленных способом пастеризации, способствует наличие высокой кислотности.

Пастеризовать можно вишни, кислые яблоки, неспелые абрикосы и другие кислые плоды на заготовки и компоты.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Секреты качественного варенья.

lusya — Thu, 19 Jul 2012 13:44:27 +0000

Чтобы нежные, очищенные от косточек, половинки слив и абрикосов не разваривались и не теряли форму при варке, прежде, чем опускать в сахарный сироп, подержите их 5 мин. В содовом растворе (на 1 кг плодов 1,5 л воды и 1 ч ложка пищевой соды).
Одновременно варят не более 2 кг плодов и ягод. При этом варенье быстро готовится и получается более ароматным.
Варенье варят на слабом огне. В результате свертывания белковых веществ плодов во время варки образуется пена, которая собирает грязь из сиропа и всплывает на поверхность варенья. Ее удаляют ложкой или шумовкой.
Если варите варенье из сладких плодов и ягод (груша, черешня, земляника и др.), добавьте в него лимонную кислоту: на 1 кг сахара ¼ ч ложки кислоты, растворенной в 1 ст. ложке теплой кипяченой воды. Варенье в этом случае не засахаривается.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Как хранить овощи и фрукты?

lusya — Sun, 16 Oct 2011 17:02:11 +0000

Для хранения овощей и фруктов лучше подходит погреб или подвал. На веранде дачи или балконе тоже можно сохранять овощи. Для этого поместите овощи в бочку, затем в короб и утеплите опилками или соломой, чтобы предотвратить промораживание. Первое, что нужно сделать, – рассортировать овощи и фрукты. Для хранения необходимо отобрать только здоровые, без механических повреждений овощи или фрукты, а с малейшими повреждениями следует использовать в пищу в первую очередь, поэтому они должны укладываться сверху. Каждый вид овощей лучше хранить отдельно. Условия хранения должны быть близкими к оптимальным. Однако чаще всего приходится хранить овощи с различными требованиями к температуре и влажности воздуха в одном помещении. В этом случае нужно разместить овощи в погребе, учитывая, что у наружных стен и на полу холоднее, чем на полках и ближе к потолку (разница около 3-5 градусов С). Для регулирования влажности можно выстлать полиэтиленовой пленкой дно и стенки ящиков, но плотно не закупоривать, чтобы овощи не задохнулись. За время хранения плоды и овощи следует регулярно осматривать и своевременно удалять загнившие и высохшие плоды.

Свежевыжатый сок!

Wiktor28 — Sun, 02 Oct 2011 19:31:19 +0000

Свежевыжатый сок очень полезен, но как не навредить себе, как получить максимум пользы?
У каждого сока свои свойства, о которых надо знать.

Например, если начинать утро с морковного, высока вероятность возникновения специфической желтухи. В моркови много бета-каротина, так что подобные излишества – колоссальная перегрузка для печени. Этот фреш можно пить не чаще 2-3 раз в неделю.

Гранатовый нужно обязательно разбавлять водой – он агрессивно действует на стенки кишечника, эмаль зубов.

Соки цитрусовых, особенно грейпфрутовый, несовместим со многими лекарствами.

Фруктовые соки более калорийны, поскольку в них больше сахара.

Овощные соки богаты минеральными веществами – калием, натрием, кальцием, железом. Они низкокалорийны, помогают восстанавливать силы и нормализовать обмен веществ.

Когда и сколько принимать.
Фреш, особенно кислый, раздражающий слизистую, не рекомендуют пить на голодный желудок. Его лучше пить за 30-40 минут, а если кислотность желудка повышена. то за 1,5 часов до еды. И ни в коем случае после: это может вызвать изжогу, брожений в кишечнике и другие неприятные ощущения. Оптимальная разовая доза свежевыжатого сока – полстакана, но и ее диетологи рекомендуют разбавлять водой.

Как правильно готовить фреши.
С магазинных яблок и груш обязательно срезайте кожицу, так как их опрыскивают химикатами, продлевающими срок хранения. Загружать фрукты в соковыжималку надо по отдельности и смешивать уже в готовом виде. Исключение: петрушку или сельдерей можно добавлять сразу. Свежевыжатый сок надо пить непосредственно после приготовления (за 10-15 минут витамин С разрушается) и уж тем более нельзя хранить его в холодильнике до вечера – произойдет окисление. Единственное исключение – свекольный сок, который непременно нужно выдержать в холодильнике не менее 40 минут, а лучше 2 часа.

В морковный обязательно добавляйте 1-2 чайные ложки растительного масла или сливок – содержащийся в моркови каротин усваивается только вместе с жирами. Солить томатный сок не рекомендуется – это снижает его полезные свойства. Для усиления вкуса можно добавить свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Как справиться с недомоганием в жару?

Parker — Mon, 15 Aug 2011 09:23:28 +0000

По прогнозам метеорологов, во второй половине августа снова жара! Как помочь своему сердцу и сосудам?

На выкрутасы погоды острее всего реагируют те, у кого есть проблемы с сосудами. Речь идет не только о гипертониках и сердечниках или тех, у кого в жару падает артериальное давление. Летом в жару, большинство людей чувствуют себя вялыми и уставшими, но при этом отсутствуют и боли в сердце, нет скачков давления. Подобное состояние врачи называют астенией. Этот недуг во многом обусловлен нарушением кровообращения. Справиться с летним недомоганием можно не только традиционными способами. Врачи, например, советуют использовать цветотерапию.

Например, зеленый цвет хорошо стимулирует нервные окончания на глазном дне, а это очень важно для поддержания тонуса организма. Так что старайтесь больше гулять в парках и скверах – это полезно во всех отношениях.

Кстати, ученые доказали, что зеленые овощи и фрукты, например , листовые салаты, брокколи, яблоки, подпитывают головной мозг, повышают активность, снимают напряжение в организме, а содержащийся в них хлорофилл стимулирует выработку эритроцитов – красных кровяных телец.

Носите солнцезащитные очки. Спазм сосудов в солнечную погоду (даже не очень жаркую) может вызвать перенапряжение мышц глаз.

Снимите металлические украшения, особенно кольца. браслеты. Освобождение рук от перстней и браслетов будет способствовать улучшению кровообращения.

Слушайте любимую музыку, в это время расширяются кровеносные сосуды, это утверждают ученые из Мэрилендского университета

Летом сердцу требуется больше таких микроэлементов, как калий и магний. Калия много содержится в кураге, изюме, миндале, а гречка, пшено, бобовые, арбуз, лесные орехи, печеный картофель (в кожуре) содержат большое количество магния.

Берегите себя!

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки