САЙТ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ » мясо

Быстрый плов за 30 минут.

Lorelyai — Wed, 02 Jan 2013 18:07:11 +0000

Ингредиенты: 200 г свинины, 1 стакан риса, 1 помидор, 2 моркови, 3 луковицы, подсолнечное масло, свиное сало для топления, соль.

Приготовление: лук нарезать, морковь натереть на крупной терке, пассеровать в подсолнечном масле минут 7, полученную массу выложить в кастрюлю, в которой будет готовиться плов. Помидор мелко порезать, выложить на ту же сковороду, потушить 2-3 мин на малом огне, переложить в кастрюлю. В топленом сале обжарить мелко нарезанные кусочки мяса 5 мин, переложить в кастрюлю, добавить 1 стакан вымытого риса, 2 стакана воды, посолить, перемешать, поставить на малый огонь, дать закипеть, варить 20 минут. Главное - не открывать крышку.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Секреты приготовления еды?

lusya — Mon, 10 Dec 2012 13:47:01 +0000

Чтобы курица, окорок, рыба, свинина или говядина приобрели аромат цитрусовых, за 5 минут до готовности посыпьте угли цедрой апельсина, лимона, лайма и даже грейпфрута.
Для того чтобы еда пахла дымком, добавьте ароматную деревянную стружку (сначала опустите ее в воду, чтобы запах стал более явным и продлилось время горения). Подберите дерево для более экзотического запаха – например, ольху, древесину фруктовых деревьев и виноградную лозу (добавляйте большие щепки в начале жарки, а в конце – небольшие лучинки, только чтобы поддерживать огонь).
Прекрасно жарятся на барбекю фрукты – нектарины, сливы, ананасы и персики. Соблазнительны сладкие и пахнущие дымом палочки корицы, гвоздики, звездочки аниса и горошины душистого перца. Просто намочите их в воде и добавьте в угли.
Сделайте аромат мяса, даров моря и овощей еще приятнее, посыпав угли в конце готовки веточками розмарина или тимьяна, лавровым листом; влажными, неочищенными зубчиками чеснока.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Секреты маринования мяса и птицы.

lusya — Mon, 10 Dec 2012 13:45:17 +0000

Время маринования. Мясу и птице надо мариноваться от 1 до 3 часов. Дарам моря – от 15 до 30 минут. Но время маринования также зависит от ингредиентов маринада. Чем больше в маринаде кислоты (лимонного сока, уксуса, йогурта), тем короче время маринования. Передерживать продукты в маринаде тоже не стоит, ибо они станут расползаться. Маринад проникает на глубину 1 см, поэтому не ждите, чтобы он достиг середины толстых кусков.

Чем натирать? Приправы, которыми натирают продукты, – это смесь из сухих трав и пряностей, усиливающих аромат. Только после этого мясо и другие продукты можно жарить. Обычно ингредиенты – розмарин, тимьян, молотый красный перец, семена фенхеля, чеснок, укроп и раздавленные горошины перца. Смешайте их и вотрите в мясо, чуть-чуть придавливая, это можно сделать за несколько часов или минут до жаренья.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Рецепт отбивных под соусом.

lusya — Mon, 29 Oct 2012 13:02:19 +0000

Ингредиенты. 4 свиные отбивные, 100 г помидоров черри, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 г риса, 400 мл бульона, 150 г шпината, соль, молотый черный перец, 3 ст. ложки сметаны, 150 мл вина, зелень.

Приготовление. Для гарнира каждый помидор и луковицу разрежьте пополам. Половинку луковицы порежьте мелко, вторую половинку порежьте соломкой. Грибы для отбивных порежьте ломтиками. Разогрейте масло и обжарьте мелко порезанный лук, добавьте бульон, рис и тушите в течение 15 мин. Затем добавьте шпинат и помидоры, посолите, поперчите и тушите еще в течение 2 мин. Отбивные посолите, поперчите, обжарьте на сковороде и переложите в тарелку. Для соуса обжарьте на сковороде грибы и лук, порезанный соломкой. Добавьте сметану и вино, тушите соус в течение 3 минут. Готовые отбивные разложите по тарелкам, добавьте гарнир, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Качественные продукты.

Mudraya — Fri, 24 Aug 2012 10:57:25 +0000

Проверьте, есть ли в соя в продукте. Как правило, компоненты блюда перечисляются в порядке убывания. То есть чем ближе ингредиент к началу списка, тем больше его содержится в продукте. Но это правило не срабатывает в отношении сои. Тем, кто любит сосиски, колбасу и всевозможные полуфабрикаты, следует знать, что указывается объем на момент приготовления. Разница с уже готовым продуктом бывает незначительной. Но соя во время приготовления способна разбухать и увеличиваться в шесть раз, впитывая воду. В составе купленных котлет на первом и втором месте, конечно, могут стоять говядина и свинина. Однако, если следом за ними идет соя – будьте уверены; ее в полуфабрикате больше, чем мяса.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Советы молодым хозяйкам.

lusya — Thu, 16 Aug 2012 13:37:15 +0000

Отварное мясо будет более сочным, если его варить большим куском, положить в уже кипящую, а не холодную воду и варить на слабом огне, едва поддерживающем кипение.
Значительно улучшить вкус различных блюд, особенно мясных или овощных можно при помощи грибного или укропного порошка. Его получают путем измельчения сушеных листьев или грибов до состояния пыли.
Старое мясо перед жаркой следует отбить и полить лимонным соком. После того как сок впитается, жарить на хорошо разогретой сковороде. Другой способ смягчения: за 2-3 часа до жарки мясо подсаливают и смазывают горчицей со всех сторон.
Для образования на мясе корочки, его обмазывают сметаной или кефиром. Вначале обжаривают на сильном огне, затем томят до готовности. Корочка так же способствует сохранению сока в мясе.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Секрет приготовления вкусного плова.

lusya — Mon, 06 Aug 2012 12:52:05 +0000

Соотношение ингредиентов в плове может меняться в зависимости от желаемого вкуса, но лучше придерживаться главного правила: все основные ингредиенты должны быть приблизительно в равных частях.
Главное в приготовлении плова – это готовка зирвака (обжариваемые вместе в большом количестве жира и сдобренные пряностями мясо, овощи, фрукты или сухофрукты). Поверх зирвака нужно уложить рис, разровнять его по поверхности, залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис сверху на 2 см.
Перед приготовлением плова рис необходимо замочить в воде на 40 минут, рис должен впитать практически всю воду.
Зерновой частью в плове может быть не только рис, но и пшеница, маш, горох, кукуруза или перловка.
Плов будет вкуснее, если вместо воды влить шурпу (мясной бульон).
Мясо может быть любым: говядина, баранина, или их смесь. И лучше, если мясо не будет очень постным.

сли вам понравился совет,то добавь его в закладки

Как сохранить продукты без холодильника?

lusya — Sat, 12 May 2012 10:23:02 +0000

Молоко нужно прокипятить, охладить и перелить в стеклянную банку. Поставить банку с молоком в таз с холодной водой, накрыть мокрым полотенцем, концы которого опустить в воду. Необходимо следить, чтобы вода оставалась холодной. Таким образом, можно хранить и кисломолочные продукты.

Сливочное масло в жаркое время сохранится лучше, если его завернуть в пергаментную бумагу и положить в очень соленую воду.

Сыр долго сохраняется, если упаковать его в пергаментную или вощеную бумагу и положить в тени на сквозняке.

Копченые продукты из мяса (грудинка, корейка, колбасы, окорока) хорошо сохраняются в холщевых мешочках, подвешенных в сухом проветриваемом помещении.

Мясо нужно переложить листьями свежей крапивы или тертым хреном или завернуть его в полотенце, обильно пропитанное крепким раствором соли или уксусом. Перед употреблением мясо необходимо тщательно промыть.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Выбор дров для шашлыка?

abc — Wed, 18 Apr 2012 12:35:01 +0000

С жаром от углей мясо вбирает аромат древесных пород, поэтому выбор дров важен не меньше, чем качество мяса и маринад. Для приготовления шашлыка подходят береза, липа, дуб, все породы фруктовых деревьев (особенно хороши поленья из вишни, яблони, сливы). Нельзя использовать дрова из хвойных пород деревьев. В пихте, сосне, ели и туе содержатся пустоты, которые заполнены смолами, и при горении они вместе с дымом впитываются в мясо и портят его вкус, кроме того, из смолы выходят вредные канцерогены. По этой же причине не стоит использовать для приготовления шашлыка дрова из клена, ясеня, тополя и ольхи. Чтобы у мяса появился тонкий аромат приправ, перед началом приготовления в костер советуем бросить сушеную мяту, шалфей, эстрагон, лимонник.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Как приготовить шашлык?

abc — Wed, 18 Apr 2012 12:32:34 +0000

Не рекомендуется мариновать шашлык в алюминиевой посуде, т.к. с стенки такой посуды при взаимодействии с маринадом выделяют вредные вещества.

Насаживать мясо на шампур нужно вдоль волокон.
Между кусками не должно быть промежутков, причем крупные кусочки шашлыка нужно расположить на шампуре ближе к центру, а более мелкие – по краям.
Шампуры для шашлыка на мангале следует размещать как можно ближе друг к другу, чтобы получился своеобразный купол, который позволит оптимально использовать жар от углей при жарке шашлыка.
Не следует часто переворачивать шампуры, это только ухудшает результат – не дает шашлыку хорошо прогреться и сушит мясо.
Расстояние от углей до мяса шашлыка должно быть около 10 см. Появляющиеся язычки пламени нужно заливать водой. Для этой цели очень удобно использовать пластиковую бутылку, в пробке которой проделана небольшая дырочка.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки