Как избавиться от нитратов?

Mudraya — Fri, 29 Jun 2012 08:34:45 +0000

Нитраты накапливаются в определенных частях плода – корнях, стеблях, черешках или кочерыжках. В ботве вредных веществ в несколько раз меньше, чем в корнеплодах.
Разные овощи накапливают разное количество «химии». Больше всего – редис, свекла, шпинат, сельдерей. Томаты, огурцы, горох содержат минимальное количество нитратов.
Огурцы и кабачки накапливают нитраты в основном возле хвостика и в тонком слое под кожицей. Перед употреблением их чистят и срезают 2 см у хвостика. Пряную зелень следует употреблять сразу же после того, как нарезали: под действием воздуха нитраты очень быстро переходят в нитриты – вещества еще более ядовитые.
Даже предварительная обработка овощей – мытье и чистка – уменьшают содержание нитратов на 10-15%. Хорош и такой прием – замачивание в холодной воде. В этом случае овощи теряют до 30% вредных для нас веществ.
Чтобы уменьшить содержание нитратов, без жалости обрезайте у свеклы примерно на четверть верхушку и хвостик – именно в них находится ¾ вредных веществ. Так же надо поступать с редисом.
Капуста скапливает нитраты в верхних листьях и кочерыжке.
В картофеле «с грядки» нитратов гораздо больше, чем в старом. За полгода хранения клубни теряют почти все вредные вещества. Варка картофеля снижает содержание нитратов почти в 2 раза. Картофель лучше готовить на пару или в «мундире». Воду после варки нужно сразу сливать.
Чем крупнее корнеплод моркови, тем больше в нем нитратов. Об их избытке свидетельствует и беловатая середина моркови. У корнеплода моркови с обоих концов рекомендуется срезать примерно по 1,5 см.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

САЙТ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ » нитраты

Как избавиться от нитратов?