САЙТ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ » окрошка

Секреты приготовления вкусной окрошки

lusya — Wed, 02 May 2012 20:04:19 +0000

Для основы окрошки нужно растереть вареные яичные желтки, мелко нарезанные укроп и зеленый лук, добавить горчицу и соль. Растирать до тех пор, пока зелень не даст сок. Затем добавить по вкусу сметану, залить квасом, добавить сахар. Размешать, поставить основу в холодильник.

Для окрошки следует использовать только белый окрошечный квас.
Чем мельче нарезаны овощи и мясо, тем вкуснее получится окрошка.
Зелень для окрошки должна быть свежей. Прежде чем покрошить в окрошку пряные травы, следует отделить все жесткие стебли и вялые, пожелтевшие листья.
Для мясной окрошки лучше всего сочетать два вида мяса или мясо животных и птицы.
Для рыбной окрошки идеально подойдут любые сладкие, бескостные виды рыбы (линь, судак, треска)
Отварить рыбу для окрошки нужно особым способом: рыбное филе нарезать небольшими кубиками, слегка обвалять в муке, сложить в марлевую салфетку и перевязать ниткой. Салфетку с рыбой опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить 15 минут. Затем рыбу остудить, не доставая из салфетки. Охлажденную рыбу сразу же добавить к крошеву, чтобы рыба не успела заветриться.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Рецепт окрошки рыбной

lusya — Wed, 02 May 2012 20:02:24 +0000

Ингредиенты. 1,25 л кваса, стакан огуречного рассола, 300 г рыбы (линь, судак, треска), 2 моркови, 2 картофелины, пучок зеленого лука, 1 луковица, 2 свежих огурца, зелень петрушки, эстрагона, укропа, 3 яйца, ½ лимона, соль перец по вкусу.

Приготовление. Картофель и морковь отварить и охладить. Охлажденную отварную рыбу и овощи нарезать мелкими кубиками. Нарубить репчатый лук и зелень. Все соединить, залить огуречным рассолом, смешанным с перцем, дать постоять около получаса. Затем залить квасом, добавить мелко нарубленные яйца и перемешать. Подавать окрошку со сметаной.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Рецепт окрошки мясной

lusya — Wed, 02 May 2012 20:00:40 +0000

Ингредиенты. 1,5 л хлебного кваса, 400 г говядины, пучок зеленого лука, 300 г огурцов, 200 г сметаны, 2 яйца, горчица готовая, зелень, сахар, соль по вкусу.

Приготовление. Вареное мясо и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук нашинковать и растереть с солью до появления сока. Яйца сварить вкрутую, нарубить. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль, хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить мясо и огурцы и снова размешать. При подаче окрошку посыпать укропом.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Рецепт окрошки на хлебном квасе

Parker — Wed, 04 May 2011 09:23:31 +0000

Свежие огурцы и редис нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей. Растертый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью все это перемешать, развести квасом, положить нарезанный редис.

При подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень укропа.

Для разнообразия вместо редиса добавляют морковь, свеклу или цветную капусту. а уж если посытнее да погуще вареной колбаски гр. 200-250

На 1 литр хлебного кваса – картофель 1-2 шт., 1 свеклу, 1 морковь, 1-2 свежих огурца, 50-75 гр. зеленого лука, 200-250 гр.редиса, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайную ложку сахара.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки