САЙТ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ » опята

Легкий, необычный рецепт супа из опят.

lusya — Sat, 08 Dec 2012 05:05:05 +0000

200г опят, 1 л воды, 50 г сливочного масла, 3-4 стебля зеленого лука, 100 г копченого сыра, отварная вермишель, соль, перец. Грибы отварить в подсоленной воде, добавить масло, зеленый лук, перец, соль, проварить несколько минут, положить кусочки сыра, подержать на огне еще 5 мин. При подаче положить в тарелки отварную вермишель, посыпать зеленью.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Опята осенние соленые.

lusya — Thu, 18 Oct 2012 11:54:01 +0000

Ингредиенты: опята – 1 кг, соль -50 г, лавровый лист – 2 г, душистый перец – 12 горошин, зеленый укроп -18 г, репчатый лук – 30 г.

Приготовление. Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить. В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук), а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них – специи и посыпать солью. Таким образом уложить несколько слоев грибов. Сверху накрыть салфеткой, положить кружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

Как подготовить грибы к переработке?

Parker — Wed, 17 Aug 2011 08:27:45 +0000

Грибы тщательно перебирают, удаляя испорченные и червивые.
Нижнюю загрязненную часть ножки надо срезать.
У маслят, сыроежек и шампиньонов необходимо снять со шляпок кожицу.
Очищенные грибы хорошо промыть и нарезать.
Подготовленные таким образом грибы можно подвергать тепловой обработке.
Сушеные грибы, перед тем как готовить, перебирают, моют и замачивают на 2-4 часа в холодной воде.

куча

Белый гриб – самый ценный и лучший гриб среди грибов. При любой кулинарной обработке, белый гриб не меняет своего цвета и аромата. В свежем, сушеном, соленом и в маринованном виде, обладает прекрасным вкусом. Очень высококачественный белковый продукт и особенно подходит для приготовления грибных бульонов и соусов. Добавление небольшого количества белых грибов в различные мясные, рыбные блюда заметно улучшает их качество и придает привлекательный аромат и вкус.
Маслята – прекрасные лесные грибы, их можно жарить, тушить, солить и мариновать.
Опята – свежие опята хорошо подходят для жарки, а мелкие шляпки этих грибов прекрасно сохраняются и вкусны в соленом и маринованном виде.
Рыжики – лучше всего засолить.
Лисички – в отличие от других грибов никогда не бывают червивыми, к тому же обладают целебными свойствами. Их хорошо употреблять в жареном виде, но и соленые и маринованные лисички доставят массу удовольствий.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Рецепт отварного картофеля с опятами.

Parker — Thu, 11 Aug 2011 13:05:23 +0000

Ингредиенты:

Свежие опята – 500-600 гр.
Сливки – 250 гр.
Три средних луковицы
Соль
Паприка
Пучок петрушки
Укроп

На гарнир: Картофель – 8-10 штук.

Приготовление:

Свежие опята, недавно принесенные из леса, тщательно промыть, удалить лесную «пыль»: веточки, листики и прочее, тушим 10-15 минут на сковородке. Добавить мелко резаный лук и продолжаем тушить еще 5-7 минут. Наливаем сливки, солим и добавляем паприки. Все тщательно перемешиваем и в сковородку с грибами кладем целый пучок петрушки. Пучок зелени обязательно перевязать ниткой, чтобы потом не отлавливать в грибах веточки петрушки. Тушить грибы в сливках на медленном огне до готовности, пока жидкость почти полностью не выкипит, не забывайте помешивать. Петрушку удаляем.

Гарнир готовим одновременно с грибами. Картофель чистим и отвариваем до готовности. Выкладываем на блюдо картофель и готовые грибы. Блюдо украшаем укропом. Сливки можно заменить сметаной или небольшим количеством молока, в этом случае надо добавить еще пару столовых ложек муки и 50 гр. сливочного масла.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Рецепт фаршированных помидор с грибами

Parker — Thu, 11 Aug 2011 13:02:26 +0000

Ингредиенты:

Свежие опята – 200 гр.
Сливки – 100 гр.
Одна средняя луковица

Два помидора
Сыр твердых сортов – 50 гр.
Сливочное масло – 30 гр.
Соль
Специи на любителя

Приготовление:

Грибы мелко порезать, обжарить 5 минут на горячей сковородке, добавить мелкорубленый лук и тушить 10 минут. Добавить в грибы сливки и продолжать тушить пока масса не загустеет, еще несколько минут. В помидорах вырезаем сердцевину и помещаем их посуду, в которой будем продолжать готовить. Тушеные грибы остужаем и фаршируем ими помидоры. Сверху посыпаем мелко натертым сыром, и запекаем в духовке на среднем огне 15 минут.
Сливки можно заменить сметаной, а из мякоти помидоров сделаем подливу (соус): размельчите вырезанную сердцевину помидоров, добавьте столовую ложку бальзамического уксуса, посолите, поперчите, налейте соус на тарелку, а сверху положите готовые запеченные помидоры.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки