Для основы окрошки нужно растереть вареные яичные желтки, мелко нарезанные укроп и зеленый лук, добавить горчицу и соль. Растирать до тех пор, пока зелень не  даст сок. Затем добавить по вкусу сметану, залить квасом, добавить сахар. Размешать, поставить основу в холодильник.

• Для окрошки следует  использовать только  белый   окрошечный квас.
• Чем мельче нарезаны овощи и мясо, тем вкуснее получится окрошка.
• Зелень для окрошки должна быть свежей. Прежде чем покрошить в окрошку пряные травы, следует отделить все жесткие стебли и вялые, пожелтевшие листья.
• Для мясной  окрошки лучше  всего сочетать два вида мяса или мясо животных и птицы.
• Для рыбной окрошки идеально подойдут любые сладкие, бескостные виды рыбы (линь, судак, треска)
• Отварить рыбу для окрошки нужно особым способом: рыбное филе нарезать небольшими кубиками, слегка  обвалять в муке, сложить в марлевую  салфетку и перевязать ниткой. Салфетку с рыбой  опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить 15 минут. Затем  рыбу остудить, не доставая  из салфетки. Охлажденную рыбу сразу же добавить к крошеву, чтобы рыба не успела заветриться.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки