САЙТ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ » Рецепты

Как приготовить салат из кальмаров?

ulitka — Fri, 16 Nov 2012 23:38:29 +0000

Середина ноября, пятница, вечер. За окном беспрестанно моросит надоедливый осенний дождь. Голые ветки деревьев настойчиво и ритмично постукивают в окна. Как хорошо, что я поставил пластиковые – подумал Он. – Иначе старые советские пришлось бы с трудом оттирать от всего этого осеннего сырого безобразия. Мысли в его голову сейчас приходили все больше пессимистичные, грустные. Серотонина оченно не хватало. Желудок вдруг озабоченно громко заурчал. Чем бы порадовать себя на кулинарном поле? Этот вопрос за последние полчаса тупого сидения за компом в инетных соцсетях волновал Его все больше и больше.

Хочется, чтобы и быстро, и вкусно, и не калорийно – размышлял Он, с досадой вспоминая утренний ритуал вставания голышом на весы, которые сегодня никак не порадовали цифрами, зашкаливающими за… за… ну, это и не столь важно сейчас… Подумаешь – какие-то цифры! Но сверлящий мозг червячок упорно советовал выбрать сегодня на ужин именно не калорийное блюдо: ведь впереди явно очерчивалось свидание с красивой, молодой и такой стройной девушкой!

А я? А у меня? Да неужели не смогу? Мне и вправду слабо?! – такие мысли неслись в Его голове с утроенной скоростью. Он вдруг встал с компьютерного кресла, прошелся взад вперед по кабинету, разминая застывшие и от этого сильно стонущие болью шею, спину, плечи, присел пару раз и снова уселся за рабочий стол. Монитор настойчиво высвечивал манящие праздностью и леностью страницы известных соцсетей. Но он решительно и быстро открыл знакомый поисковик, задал сочетание “сайт полезных советов” и вмиг получил желаемое. Уверенно зайдя на сайт sovet-sovetov.ru, он нашел именно то, что искал: рубрику “Кулинария”: как, не особо утруждаясь, вкусно и не калорийно поесть, какие существуют быстрые рецепты приготовления блюд и т.д. Внимание Его заинтересовали салаты средиземноморской кухни. Вот то, что нужно было Ему в этот пятничный осенний промозглый вечер! Немного средиземноморского (может быть, кипрского, кто знает?) солнца ему сейчас никак не помешает! Он выбрал самый красивый, эстетичный, простой и, главное, некалорийный нежный средиземноморский салат с кальмарами. В рецепте значилось:

Половину пучка листьев салата порежьте не слишком мелко, выложите в глубокую салатницу, сбрызнете лимонным соком и перемешайте. 150 гр. сыра фета (или адыгейского сыра) нарежьте кубиками. Одного отварного кальмара нарежьте тонкой соломкой. 100 гр. зеленого винограда без косточек отделите от веток и разрежьте каждую ягоду пополам. Выложите сыр, кальмаров и виноград в салатницу с листьями салата, посолите, заправьте 2-мя ст. ложками оливкового масла и аккуратно перемешайте.

Как все, оказывается, просто! – подумал Он, тыкая длинным стилусом в уже грязную плёнку своего айфона. На экране, наконец, появился нужный номер, а потом и знакомая фотография фотовызова. – Дорогая! Я понял, чего нам особенно не будет хватать сегодняшним пятничным вечером! Записывай! Пучок листьев салата, лимон, сыр фета или адыгейский…

Как правильно разморозить и почистить кальмаров?

ulitka — Thu, 15 Nov 2012 21:44:54 +0000

Ура – ура!!! У вас хватило сил преодолеть всепоглощающую в последнее время вас лень, спуститься на 1 этаж вашего же дома, зайти в продуктовый магазин и выбрать кальмаров! Поздравляем! Но что же с ними делать дальше? Вот какой сложный вопрос! Но только не для вас! Поскольку именно вы сейчас станете счастливым обладателем нашего совета: как же правильно разморозить, а потом и почистить кальмаров?

Замороженные кальмары мы можем разморозить двумя способами: на воздухе и в холодной воде. Температура размораживания кальмаров на воздухе: 18—20°С. Считать процесс размораживания законченным можно, если кальмаров легко можно нарезать (-1°С). А при размораживании в воде (20°С) соотношение кальмаров и воды должно иметь пропорцию 1:3. Больше всего полезных свойств у кальмаров сохраняется при размораживании на воздухе, этот способ считается наиболее рациональным.

Иногда в процессе размораживания кальмаров в воде добавляют горячую воду. Запомните: этого делать не следует, поскольку возможно окрашивание филе кальмара в более тёмный цвет (происходящее потому, что пигменты кожи кальмара попадают внутрь мышечной ткани).

Итак, кальмары разморожены. Теперь нужно их почистить. И снова пытливый человеческий ум выдумывает не один, а два способа чистки.

Первый способ – термический. Тушки или филе нужно положить на 5 мин в воду, нагретую до 65 – 70°С в пропорции 1:3, затем хорошо перемешать. Кожица начинает легко отделяться от мякоти при трении верхних слоев, после этого кальмары промыть в холодной воде, иногда меняя ее и так до полного удаления с поверхности кожицы. Если кое-где она отделяется не так легко, то удалите её щеткой.

Если у вас не так много времени (как вариант: к вам иногда ходят гости) и вы хотите как можно быстрее удалить кожицу с кальмара. Тогда опустите его на полминуты в кипящую воду, при этом интенсивно мешая. Но при данном способе возможно окрашивание мякоти в розовый цвет и к тому же у продукта появляется неприятный запах. Применение горячей воды при очистке кальмаров от кожицы также приводит к потере минеральных и азотистых веществ, что уменьшает пищевую ценность данного продукта.

Второй способ – «холодный»: снятие кожицы происходит вручную. При этом кальмаров следует размораживать не полностью, а до определённого состояния, тогда вы можете снимать плёнку и удалять внутренности. Белую плёнку при этом не обязательно снимать. Можно провести аналогию снятия вручную кожицы с кальмара и снятия кожицы с говяжьей печени. Такой способ не вызывает потери минеральных и азотистых веществ, изменения запаха и цвета кальмара, но он достаточно трудоёмкий.

Затем уже подготовленных кальмаров промываем под струей холодной воды. Щупальца очищаем от кожицы только при помощи горячей воды, затем снова промываем их в холодной воде.

И вот кальмары почищены. Осталось их только вкусно приготовить. Об этом наши следующие советы.

P.S. Пригодными в употребление частями кальмара считаются голова, туловище и щупальца. Филе кальмара имеет энергетическая ценность: 78 ккал. Интересно знать, что филе кальмара содержит 18% белков, 80% воды, 0,4% жиров, 1,6% золы, а также витамины и микроэлементы (железо, марганец, никель, кобальт, медь и др.)

Как выбрать кальмаров?

ulitka — Thu, 15 Nov 2012 20:37:33 +0000

После очередного визита к эндокринологу на семейном совете было принято решение: мы дружно переходим на средиземноморскую кухню. И первым ее объектом, заслуживающим нашего внимания, стал кальмар. А именно его нежное, богатое аминокислотами, полиненасыщенными жирами, витаминами и белками, мясо. До сего дня у нас не было богатого опыта общения с кальмарами, поэтому мы интересовались всем: от покупки до готовых блюд из него.

Просторы интернета, переборозденные в поисках нужной информации, сообщили нам следующее. Оказывается, когда вы еще только стоите у прилавка магазина, важно обратить самое пристальное внимание на то, чтобы тушки замороженных кальмаров не были слипшимися и легко отделялись друг от друга. Слипшиеся одним комом кальмары говорят вам о том, что они уже подвергались размораживанию. Мясо таких кальмаров может горчить на вкус и расползаться при приготовлении. Цвет пленки, покрывающей тушку кальмара, может быть от серого, слегка розового до фиолетового, однако цвет мяса обязательно должен быть белым. Если цвет мяса кальмаров отличается от белого, это значит, что кальмаров уже размораживали, и их мясо впитало в себя цвет оболочки. Вкус такого мяса может быть непоправимо испорчен.

Желаем и вам успешного выбора и приобретения этого ценного, недорогого, нежного и вкусного морепродукта!

Низкокалорийный шоколадный мусс

Zhukoffka — Fri, 27 Jul 2012 20:28:15 +0000

Этот рецепт мы с моей свекруленькой вычитали где-то в инете, приготовили и “подсели” на него. Мы с ней постоянно худеем, но бывает, что рука так и тянется к шоколадке. Преимущество мусса в том, что он – очень прост в приготовлении и готовится очень быстро. Мой любимый тоже пристрастился к этому десерту.

Для приготовления 1 порции мусса нам нужны 100г сливок 33%, сахарозаменитель по вкусу (я выбрала Сладис с сукралозой, мне хватает 1 таблеточки) и 1 ст.л. порошка какао. Все взбить в блендере в крепкую пену, выложить в высокий бокал. В бокал мужа я дополнительно добавяю взбитые сливки, мы со свекровью обходимся без них.

Калорийность десерта со взбитыми сливками – примерно 350 кКал.

Приятного аппетита!

Рецепт: суп-пюре из тыквы.

Lorelyai — Sat, 29 Oct 2011 11:56:44 +0000

Осень, именно в эту пору очень подходит суп пюре из тыквы. Он радует не только вкус но и глаз. Теплый, сытный, полезный и красивый. А этот рецепт тыквенного супа пюре очень простой и доступный.

И так для супа пюре нам понадобятся следующие ингредиенты:

Тыква 500 гр.
Куриный бульон 1,5 л.
Репчатый лук 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Орегано по вкусу
Перец черный молотый
Перец горошком 7-8 шт.
Лавровый лист 2-3 шт.
Соль

Как готовить суп пюре из тыквы:

Очистить тыкву, порезать небольшими кусочками. Подготовить лук, мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотого цвета. Сложите тыкву в кастрюлю, залейте куриным бульоном, выложите обжаренный лук, перец горошком, лавровый лист, поставьте на огонь и варите около 35-40 минут после закипания. Отливаем половину оставшегося бульона в миску и пока отставим ее. Взбейте готовые овощи блендером до пюре образного состояния. Но перед началом взбивания удалите из супа лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу и влейте на свое усмотрение того бульона. Который отставили в миске. Доводим суп-пюре до кипения и выключаем конфорку.

Суп-пюре из тыквы готов. Перед подачей на стол посыпьте молотым перцем и орегано. Приятного аппетита.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Как лечить десна от парадонтита?

lusya — Fri, 07 Oct 2011 12:25:14 +0000

Если вы замечаете, что ваши десна кровоточат при чистке зубов, вполне возможно, что у вас парадонтит. Это довольно опасное хроническое заболевание десен занимает второе место после кариеса среди стоматологических проблем.
Бактерии, которые поселяются в полости рта, скапливаясь на зубах, разрушают ткань, окружающую и удерживающую зубы. В итоге если во время не обратиться к врачу, в деснах возникают так называемые «карманы», в которых скапливается зубной налет, и образуются камни. Появляется неприятный запах изо рта и кровоточивость. Запущенный парадонтит способствует выпадению зубов.

Бактерий могут появляться по разным причинам : эта и плохая гигиена рта, неправильное питание, дефицит витамина С, нарушение обмена веществ, сниженный иммунитет, плохая экология, генетическая предрасположенность и даже некачественные пломбы. Кроме того, развитию парадонтита способствует гормон стресса – кортизол, выделяющийся в организме во время стресса, депрессии или тревоги.

Профилактика парадонтита заключается, прежде всего, в соблюдении простых правил. По утрам чистите зубы необходимо чистить зубы после завтрака, так как частички пищи, оставшиеся на зубах, подкармливают бактерии. После каждого приема пищи полощите полость рта специальными ополаскивателями, которые можно приобрести в любой аптеке.

Кроме того регулярно , не реже одного раза в полгода стоматолога. Врач обязательно заметит болезнь на ранней стадии и назначит вам лечение. Если проблемы с деснами уже есть лечиться начните не откладывая. Исследования показали, что пародонтит провоцирует развитие некоторых опасных патологий таких как сердечно – сосудистых, эндокринных. Дело в том, полость рта пронизана кровеносными сосудами, и инфекция довольно быстро распространяется по всему организму.

Ниже приводятся рецепты народные рецепты, которыми вы могли бы улучшить состояние полости рта

Рецепты

Травяная смесь
ТЕКС: ИНГРЕДИЕНТЫ: кора дуба, зверобой, тысячелистник, подорожник, ромашка, шиповник.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 2 столовых ложки смеси залить стаканом кипятка, настоять 30 минут.
ПРИМЕНЕНИЕ: Полоскать рот после еды и по мере необходимости.

Медовая смесь
ИНГРЕДИЕНТЫ: соль, мед.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: смешайте мед с солью (на 1 стол. ложку меда – щепотка соли).
ПРИМЕНЕНИЕ: Комочки из смеси соли с медом положить в марлю и аккуратно натирать зубы.

Против боли
ИНГРЕДИЕНТЫ: трава шалфея.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: заварите шалфей (2 столовых ложки на стакан кипятка), дайте настояться. ПРИМЕНЕНИЕ: Полощите рот при зубной боли.

Рецепт: закуска с грибами и кроликом.

Wiktor28 — Sun, 18 Sep 2011 13:15:04 +0000

Готовится на 4 персоны.

Смешать 400 г муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо и 2ст.л. воды и оставить тесто в холодильнике на 1 час.

Нарезать 400 г мяса кролика, 160 г бекона, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 30 г тимьяна и 250 г отварных лесных грибов. Мясо 10минут в 2 ст. л. растительного масла, добавить нарезанные ингредиенты и соль-перец по вкусу, залить все 150 мл белого сухого вина и тушить начинку 15 минут, помешивая.

Тесто раскатать, вырезать из него четыре круга диаметром 14см и еще четыре круга диаметром 10см. На большие круги выложить начинку, накрыть каждый гругом меньшего диаметра, скрепить краешки теста, полчаса запекать закуску в духовке (180 градусов) и подать отварной зеленой фасолью.

Приятного аппетита!

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Как быстро очистить вареный картофель!

belka — Wed, 14 Sep 2011 15:27:48 +0000

Бытовые советы для поваров и любителей.
Вы не представляете как быстро можно очистить вареный картофель. Смотрите и убеждайтесь!

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

Рецепт: цветная капуста с елкой.

Wiktor28 — Sun, 07 Aug 2011 08:06:39 +0000

Готовим цветную капусту с елкой.

Нам понадобится:

4 соцветия цветной капусты (каждое весом около 60 гр.)
4 веточки лимонного тимьяна
8 еловых веточек
50 г. сливочного масла

Еловое масло:
100 г. еловых иголок
100 г. листьев петрушки
400 г. масла из виноградных косточек

Соус-сыворотка:
200 г. йогуртовой сыворотки
100 г. елового масла
щепотка соли

Взбитые сливки с хреном:
200 г. сливок
20 г. измельченного хрена

Все в наличии? тогда готовим!

Отрезаем соцветия так, чтобы они все еще держались на плодоножках вертикально. Поставьте их на сковородку и жарьте, накрыв сковородку крышкой, с лимонным тимьяном и еловыми ветками, пока они не карамелизируются и не станут мягкими.

Готовим еловое масло: иголки бланшируем в кипящей воде 4 минуты, остужаем в холодной воде и высушиваем. Соединяем в блендере с петрушкой и маслом, после чего тушим на медленном (при температуре 60 градусов С.) огне 8 минут. Оставляем охлаждаться на ночь, а на утро процеживаем через сито.

Готовим соус: слегка подогреть йогуртовую сыворотку, приправляем ее солью и лимонным соком, добавляем немного елового масла.

Сливки с вечера заправляем хреном, а перед подачей блюда взбиваем в мягкую пену.

Как подавать?
Выкладываем соцветие цветной капусты в центр тарелки, приправляем солью, украшаем парой еловых веток. Соус и сливки подавать на стол отдельно, каждый возьмет по вкусу и желанию.

Приятного аппетита!

Как правильно питаться? Витамины.

Parker — Wed, 13 Jul 2011 12:22:30 +0000

Думаю, многим известно, что наличие микроэлементов и витаминов влияет на наше здоровье, жизнедеятельность и бодрость. С ежедневным приемом пищи пополняется наша «химическая фабрика» всем необходимым, вот почему необходимо следить за тем, что и как мы едим.

Чистая кожа, сияющие глаза, нежный румянец, здоровые волосы и ногти говорят не только о красоте, но и о здоровье. Летние фрукты и овощи , насыщенные витаминами, подарят вам внутреннее сияние и повысят иммунитет на месяцы вперед.

Витамин С или аскорбиновая кислота является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя метаболических процессов. В природе аскорбиновая кислота содержится во фруктах, особенно в цитрусовых и многих овощах.
Как получить? Отварите на пару брокколи, сделайте салат из капусты, сладкого перца, помидоров и петрушки, а на десерт припасите вишню или черную смородину.

Витамин Н (биотин) Входит в состав ферментов, регулирующих белковый и жировой обмен, отвечает за увлажнение кожи. При недостатке может развиться анемия, дерматит, начнется процесс выпадение волос.
Как получить? Наиболее богаты биотином шпинат, грибы, белокочанная и цветная капуста, бобы и зеленый горошек. Из ягод и фруктов хороши яблоки, земляника и дыня.

Витамин Е Является главным питательным веществом-антиоксидантом, замедляет процесс старения клеток вследствие окисления, улучшает питание клеток, укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает образование тромбов и способствует их рассасыванию, укрепляет миокард.
Как получить? Употребляйте зеленые листовые овощи, не пренебрегайте крапивой и одуванчиками — приготовленные из них блюда богаты витамином Е. Ешьте яблоки с семечками и заваривайте чай из листьев малины с плодами шиповника.Если вы не едите зелень отдельно, можете воспользоваться рецептом и завернуть в листья начинку по своему усмотрению, будет вкусно и полезно!

Рулетики из салатных листьев
5–6 крупных салатных листьев, 150 г домашнего сыра, 100 г шампиньонов, 50 г оливок, 1 ст. л. растительного масла

Шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Оливки нарежьте колечками. Смешайте сыр, обжаренные шампиньоны и оливки. На каждый лист салата выложите часть полученной начинки. Закрутите их в рулетики и закрепите зубочисткой.

Витамин А оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи, способствует сопротивлению организма инфекции, обеспечивает рост и развитие эпителиальных клеток, входит в состав зрительного пигмента палочек сетчатки глаза, улучшает цвет лица и эластичность тканей, помогает бороться с высыпаниями, замедляет процесс старения.
Как получить? Готовьте яркие блюда — из рыжей моркови, красных помидоров, зеленого лука и сладкого перца всех цветов, щедро пользуйтесь травами — от петрушки, мяты до щавеля и шпината.

Гаспачо
10 крупных помидоров, 3 огурца, 2 сладких перца, 4 крупных зубчика чеснока, 3–4 ломтика белого хлеба, 1 большая луковица, 100 мл оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. крупной соли, пучок петрушки, холодная вода, томатный сок

Соль и чеснок растолките в ступке, добавьте разломанный хлеб и оливковое масло. Размешайте до однородной консистенции. Дайте настояться 1–1,5 часа. Лук мелко нарежьте и залейте уксусом. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и удалите семена. Сладкий перец поместите в разогретую до 200° С духовку на 7–8 минут. Выньте и через 5 минут снимите кожицу и удалите семена. Огурцы очистите от кожицы. Листья петрушки крупно нарежьте. Все компоненты измельчите в блендере и поставьте на несколько часов в холодильник.

Витамин К (филлохинон) Играет значительную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Во всех этих случаях витамин участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D.
Способствует уменьшению воспалений и отечности кожи, что особенно важно в жаркий летний сезон.
Как получить? В поисках нужных продуктов ищите зеленый цвет. Наиболее богаты витамином К зеленые листовые овощи, зеленые же томаты, брюссельская капуста, крапива.

Яблочное суфле 2 крупных зеленых яблока, 150 г творога, 2 ст. л. сметаны, желток одного яйца, 2 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, 3 ст. л. сахарной пудры

Яблоки очистите от кожицы и семян и нарежьте кубиками. Смешайте их с сахаром и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и снимите с плиты. Творог взбейте со сметаной и выложите в смазанную маслом форму. Сверху положите яблоки. Присыпьте суфле сахарной пудрой и поставьте в духовку, разогретую до 160° С на 30 минут. Готовое блюдо при желании украсьте взбитыми сливками.

Несколько важных заметок
✔ Пейте чистую воду, без газа. Она очищает организм от шлаков, улучшая обмен веществ. Это помогает придать коже здоровый цвет и необходимое увлажнение. Диетологи советуют выпивать в день до 8 стаканов чистой воды, особенно в жаркую погоду.

✔ Забудьте о майонезе и летние салаты щедро поливайте растительным маслом — в подсолнечном много витамина Е, оливковое и льняное богаты необычайно полезными жирными кислотами. Роль хороших жиров трудно переоценить. Они не только помогают усвоению витаминов А, D и E из растительной пищи, но и незаменимы для увлажнения и упругости кожи.
✔ Ешьте больше фруктов. Как поставщики антиоксидантов, они придадут коже блеск и свежесть.
✔ Подавайте овощи не на гарнир, а в качестве основного блюда. В них много полезных микроэлементов, сложных углеводов и клетчатки. Эти вещества незаменимы для нормальной работы всех систем организма и его очищения. Помните, что углеводов в вашем рационе должно быть в четыре раза больше, чем белков и жиров. Клетчатка борется с тусклостью и нездоровым цветом лица, нормализуя работу кишечника.
✔ Защитите кожу от солнышка, а значит, от образования пигментных пятен и старения с помощью продуктов красно-желтой гаммы и селеном (семена подсолнечника).

Откажитесь от:
✔ пищи, содержащей много животных жиров, так как она нарушает секрецию сальных желез;
✔ очень горячей еды , которая вызывает покраснение;
✔ тортов, пирожных и сладких булок — приводят к кожному зуду;
✔ обилия сладкого — образуются высыпания;
✔ крепких чаев и кофе: содержащийся в них кофеин ведет к обезвоживанию организма, вызывая тусклый цвет лица, отеки и припухлости. Чаи лучше пить травяные.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки