В тех случаях, когда необходимо стерилизовать консервы при температуре ниже кипения воды, например, для маринадов, компотов, тепловую обработку  их производят при температуре 85-90 гр С.  Такой способ  называется  пастеризацией.

При тепловой обработке консервов по способу пастеризации необходимо применять только свежие отсортированные плоды или ягоды, тщательно отмытые от пыли; строго придерживаться температуры и времени пастеризации; перед укладкой тару тщательно вымыть и подвергнуть кипячению.

Сохранению консервов, приготовленных способом пастеризации, способствует наличие высокой кислотности.

Пастеризовать можно вишни, кислые яблоки, неспелые абрикосы и другие кислые плоды на заготовки и компоты.

Если вам понравился совет, поделитесь им с друзьями

• Секреты приготовления компотов.
• Шампиньоны маринованные.
• Консервирование продуктов горячим способом без стерилизации.
• Компот из яблок летних сортов.

(1 оценок, средний балл: 5.00 из 5)

 Loading ...