Сельдь крепкого посола вымачивается в холодной воде, которую следует менять каждые 3-4 часа. В зависимости от солености и жесткости сельди вымачивать ее нужно от 1 до 2 дней.

• Чтобы сельдь крепкого посола стала сочнее, после вымачивания нужно ее разделать и залить на 3-4 часа молоком.
• Сельдь пряного посола вымачивать нельзя, иначе исчезнет аромат.
• Вымачивание не только удаляет лишнюю соль, но и делает рыбу гораздо вкуснее, нежнее и мягче. Поэтому даже слабосоленые сельди можно замочить на час в молоке или крепком чае.
• При разделке сельди в первую очередь нужно выпотрошить тушку, удалить все внутренности. Затем снять кожу. Чтобы это было удобнее сделать, сначала острым ножом сделать 2 разреза: поперечный у головы и продольный вдоль спинки. Затем снять кожу, начиная с головы.
• Иногда для украшения блюда нужна селедочная голова, для этого ее нужно отрезать и удалить жабры.

Если вам понравился совет,то добавь его в закладки

(Оцените совет)

 Loading ...